Рецепта за еклери с шоколадов пълнеж

Класическите еклери с нежен шоколадов крем не са толкова трудни за приготвяне, колкото изглеждат. Нужно е малко търпение и спазване на основните стъпки, за да получите пухкаво парено тесто и гладък, ароматен крем.

Необходими продукти:

• брашно - 120 г
• прясно мляко - 150 мл
• краве масло - 80 г
• яйца - 3 бр.
• сол - 1 щипка
• захар - 2 ч.л.
• шоколад - 70 г за разтапяне
• прясно мляко - 600 мл
• жълтъци - 4 бр.
• нишесте - 2 с.л.
• захар - 90 г
• ванилия - 1 с.л. ванилова захар
• шоколад - 40 г черен
• прясно мляко - около 5 с.л. за разреждане

Начин на приготвяне

Започнете с крема, за да има време да изстине и стегне.

Загрейте 500 мл прясно мляко със захарта и шоколада до разтопяване. Отделно разбийте жълтъците с останалото мляко и нишестето до гладка смес.

Смесете двете части и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане до сгъстяване. Добавете ванилия. Покрийте крема със стреч фолио по повърхността и оставете да изстине.

Пригответе пареното тесто

Загрейте млякото с маслото, щипка сол и 2 ч.л. захар до разтопяване. Добавете брашното наведнъж и бъркайте.

Свалете от котлона и оставете да се охлади около 10 минути. Прибавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре.

Загрейте фурната на 200°C. Прехвърлете тестото в пош и оформете продълговати еклери върху тава с хартия за печене.

Печете около 20 минути, след което открехнете леко фурната и оставете още 10 минути, за да изсъхнат. Оставете ги да изстинат напълно.

Разрежете еклерите и напълнете с охладения шоколадов крем.

За глазура разтопете малко черен шоколад с прясно мляко и полейте или напръскайте отгоре.