Рецепта от тефтера на баба: Зеленчукова яхния с тиквички

Необходими продукти:

• Тиквички - 2 бр.
• Моркови - 2 бр.
• Червени чушки - 2 бр.
• Чесън - 2 скилидки
• Зелен лук - 2 връзки
• Олио - 5-6 с.л.
• Доматено пюре - 1 с.л.
• Брашно - 1 равна с.л.
• Червен пипер - 1 ч.л.
• Вода - 2 ч.ч.
• Сол на вкус
• Пресен копър и магданоз
• Кисело мляко за сервиране

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган загрейте олиото. Добавете чесъна, леко смачкан или нарязан, заедно с нарязаните моркови на кръгчета. Запържете за кратко, докато омекнат.

Нарежете тиквичките на кубчета и ги добавете при морковите. Разбъркайте добре. Прибавете и нарязаните червени чушки, както и нарязания зелен лук.

Задушавайте зеленчуците на среден огън за 5-6 минути, след което поръсете с брашното и червения пипер. Разбъркайте внимателно, за да се овкусят равномерно.

Добавете една чаша студена вода и оставете сместа да заври. След това прибавете доматеното пюре, предварително разредено с 1 ч.ч. вода, и посолете на вкус.

Намалете огъня и оставете яхнията да къкри за около 5-6 минути, докато зеленчуците омекнат и сосът се сгъсти леко.

Свалете от огъня и поръсете с нарязан пресен магданоз и копър. Сервирайте топло, по желание с лъжица кисело мляко.