Рецепта за пълнена питка със свинско месо и праз лук

Тази пухкава домашна питка с праз и свинско месо е идеална за всеки повод – със златиста коричка, ароматна плънка и свежи подправки, които правят всяка хапка неустоима.

Необходими продукти:

• прясно мляко - 200 мл топло
• мая - 1 кубче прясна /42 г/
• захар - 1 с.л.
• брашно - около 900 г + 1 с.л.
• сол - 1 с.л.
• черен пипер
• чубрица
• яйца - 2 бр.
• кисело мляко - 1 с.л.
• ябълков оцет - 1 с.л.
• олио - 4 с.л.
• праз - 3 стръка
• свинско месо - 1 кг
• свинска мас
• жълтъци - 2 бр.
• прясно мляко - 1 ч.л.
• олио - 1 ч.л.
• семена - микс
• мащерка

Начин на приготвяне

В малка купичка затопляме 200 мл прясно мляко. Разтваряме в него 1 кубче прясна мая, добавяме 1 супена лъжица захар и 1 супена лъжица брашно. Разбъркваме и оставяме сместа да започне да шупне.

През това време в голяма купа пресяваме около 900 г брашно. Добавяме 1 супена лъжица сол, 2 леко разбити яйца, 1 супена лъжица кисело мляко, 1 супена лъжица ябълков оцет и 4 супени лъжици олио.

Към тази смес прибавяме шупналата мая и омесваме меко, еластично тесто. Покриваме купата и оставяме тестото да втаса, докато удвои обема си.

Приготвяне на плънката

В дълбок тиган загряваме малко олио и запържваме 3 нарязани на ситно стръка праз. Добавяме около 1 кг свинско месо, нарязано на малки хапки, и подправяме със сол, черен и червен пипер и чубрица.

Готвим 10 минути, докато месото се зачерви и плънката се изпари от течност. Оставяме я да изстине.

Оформяне на питката

Втасалото тесто разделяме на 10 равни части. Всяка разточваме в кръгла форма.

В единия край поставяме от охладената плънка, а средата на тестото нарязваме на ленти, без да достигаме до края.

Навиваме тестото на руло, като започваме от страната с плънката, и го поставяме в тава с диаметър 26 см, намазана със свинска мас, сгъвайки краищата да се допрат.

Можете да оформите питката според собственото си въображение. Оставяме я да втаса за втори път.

Намазване и украса

В купичка смесваме 2 жълтъка, 1 чаена лъжичка прясно мляко и 1 чаена лъжичка олио. С тази смес намазваме отгоре питката и поръсваме със семена и листенца мащерка.

Печем в предварително загрята фурна на 170 °C за 40 минути, докато питката придобие златиста коричка.